Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo

Enhancing encapsulation efficiency of food-grade double emulsions containing resveratrol or vitamin B-12 by membrane emulsification

Author:

Matos González, María; Gutiérrez Cervelló, Gemma; Iglesias Huelga, Olvido Concepción; Coca Prados, José; Pazos Medina, María del Carmen

Publication date:

2015

Publisher version:

http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.06.002

Citación:

Journal of Food Engineering, 166, p. 212-220 (2015); doi:10.1016/j.jfoodeng.2015.06.002

Descripción física:

p. 212-220

URI:

http://hdl.handle.net/10651/34191

ISSN:

0260-8774

DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2015.06.002