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Functional properties of isolated porcine blood proteins modified by Maillard's reaction

Autor(es) y otros:
Álvarez García, CarlosAutoridad Uniovi; García Martínez, VanessaAutoridad Uniovi; Rendueles de la Vega, ManuelAutoridad Uniovi; Díaz Fernández, José MarioAutoridad Uniovi
Fecha de publicación:
2012
Versión del editor:
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.01.001
Citación:
Food Hydrocolloids, 28(2), p. 267-274 (2012); doi:10.1016/j.foodhyd.2012.01.001
Descripción física:
p. 267-274
URI:
http://hdl.handle.net/10651/7284
ISSN:
0268-005X
Identificador local:

20120360

DOI:
10.1016/j.foodhyd.2012.01.001
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