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Thermal behaviour of lyophilized egg yolk and egg yolk fractions

Author:
Laca Pérez, AmandaUniovi authority; Paredes García-Viniegras, BenjamínUniovi authority; Díaz Fernández, José MarioUniovi authority
Publication date:
2011
Publisher version:
http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.08.007
Citación:
Journal of Food Engineering, 102(1), p. 77-86 (2011); doi:10.1016/j.jfoodeng.2010.08.007
Descripción física:
p. 77-86
URI:
http://hdl.handle.net/10651/6693
ISSN:
0260-8774
Identificador local:

20110094

DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2010.08.007
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