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A method of egg yolk fractionation. Characterization of fractions

Author:
Laca Pérez, AmandaUniovi authority; Paredes García-Viniegras, BenjamínUniovi authority; Díaz Fernández, José MarioUniovi authority
Publication date:
2010
Publisher version:
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.11.010
Citación:
Food Hydrocolloids, 24(4), p. 434-443 (2010); doi:10.1016/j.foodhyd.2009.11.010
Descripción física:
p. 434-443
URI:
http://hdl.handle.net/10651/6601
ISSN:
0268-005X
Identificador local:

20100481

DOI:
10.1016/j.foodhyd.2009.11.010
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