Repositorio
Cómo publicar
Recursos
FAQs

O/W emulsions stabilized by OSA-modified starch granules versus non-ionic surfactant: Stability, rheological behaviour and resveratrol encapsulation

Autor(es) y otros:
Matos González, MaríaAutoridad Uniovi; Laca Pérez, AmandaAutoridad Uniovi; Rea, F.; Iglesias Huelga, Olvido ConcepciónAutoridad Uniovi; Rayner, Marilyn; Gutiérrez Cervelló, GemmaAutoridad Uniovi
Fecha de publicación:
2018
Versión del editor:
http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.11.009
Citación:
Journal of Food Engineering, 222, p. 207-217 (2018); doi:10.1016/j.jfoodeng.2017.11.009
Descripción física:
p. 207-217
URI:
http://hdl.handle.net/10651/46278
ISSN:
0260-8774
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2017.11.009
Patrocinado por:

This study was financed by the Consejeria de Educacion y Ciencia del Principado de Asturias (Ref. FC-04-COF-50-MEC, PCTI Asturias 2006-2009, Ref. EQP06-024, and FC15-GRUPIN14-022).

Colecciones
Ficheros en el ítem
Métricas
Compartir
Estadísticas de uso
Estadísticas de uso
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítem