Characterization of natural and synthetic casings and mechanism of BaP penetration in smoked meat products
Autor(es) y otros:
Fecha de publicación:
2015
Versión del editor:
Citación:
Food Control, 51, p. 195-205 (2015); doi:10.1016/j.foodcont.2014.11.025
Descripción física:
p. 195-205
ISSN:
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