Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo

Inert and Oxidative Subcritical Water Hydrolysis of Insoluble Egg Yolk Granular Protein, Functional Properties, and Comparison to Enzymatic Hydrolysis

Author:

Marcet Manrique, Ismael; Álvarez García, Carlos; Paredes García-Viniegras, Benjamín; Díaz Fernández, José Mario

Publication date:

2014

Publisher version:

http://dx.doi.org/10.1021/jf405575c

Citación:

Journal Of Agricultural And Food Chemistry, 62(32), p. 8179-8186 (2014); doi:10.1021/jf405575c

Descripción física:

p. 8179-8186

URI:

http://hdl.handle.net/10651/29330

ISSN:

0021-8561; 1520-5118

DOI:

10.1021/jf405575c

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