Egg yolk hydrolysed granules: Characteristics, rheological properties and applications

Orcajo Lago, Janire; Marcet Manrique, Ismael; Paredes García-Viniegras, Benjamín; Díaz Fernández, José Mario

doi:10.1016/j.fbp.2013.04.003

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Egg yolk hydrolysed granules: Characteristics, rheological properties and applications

Autor(es) y otros:

Orcajo Lago, Janire

; Marcet Manrique, Ismael

; Paredes García-Viniegras, Benjamín

; Díaz Fernández, José Mario

Fecha de publicación:

2013

Editorial:

Elsevier

Versión del editor:

http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2013.04.003

Citación:

Food and Bioproducts Processing, 91(4), p. 457–463(2013); doi:10.1016/j.fbp.2013.04.003

URI:

http://hdl.handle.net/10651/18764

ISSN:

0960-3085; 1744-3571

Identificador local:

20130484

DOI:

10.1016/j.fbp.2013.04.003

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