Consensos y conflictos: discursos en torno a la sostenibilidad alimentaria

Abstract

El proyecto COMENSAL tuvo por objetivo buscar el consenso en torno a la sostenibilidad de todos los agentes del sistema alimentario de la región de Asturias, en el norte de España. A través de talleres de debate, los agentes del sistema alimentario asturiano han confrontado sus visiones sobre una alimentación más sostenible. Se han unido en un dialogo compartido la producción, la industria, la distribución, la restauración, la administración, las personas consumidoras y los gestores de residuos. Este es un ejemplo de investigación acción participativa en la que se llega a un consenso en favor de una alimentacin más sostenible, saludable y justa.