Dental Indicators, Health and Food Diversity in Spain

Abstract

Se estudia el impacto en la salud de la introducción de nuevos recursos alimentarios en la dieta española a partir de la Edad Moderna. Se comparan los estados patológicos de los dientes de los restos óseos que datan de la Edad Media (siglos XI-XV) con otros de la Edad Moderna (siglos XVI-XVIII), procedentes de una muestra de cementerios históricos del norte de Iberia (España) . Alteraciones dentales tales como abscesos, periodontitis, cálculo dental y el desgaste dental, indican hábitos de higiene oral y la hipoplasia del esmalte (LEH) se considera como un buen indicador del estado nutricional. Disminuciones significativas de LEH ocurrió en individuos edad moderna en comparación con los valores medievales, lo que sugiere la influencia positiva de una mayor diversidad de recursos alimenticios, principalmente debido a intercontinentales (América y Europa) el comercio.