Development of a novel, non-destructive, real time and portable method for the detection of complex bacterial biofilms in the agri-food industry

Abstract

La formación de biopelículas es un problema reconocido que está presente en la naturaleza y la industria. En la industria, la contaminación microbiana debido a razones desconocidas a menudo se atribuye a las biopelículas, que son muy resistentes a la limpieza, las intervenciones mecánicas y, a veces, incluso a la desinfección. Estas biopelículas son difíciles de encontrar y localizar en líneas industriales de producción extensas y en grandes equipos, pero sirven como fuente de microorganismos patógenos y alterantes a través de la transferencia biológica desde las superficies de contacto a los alimentos y bebidas. Este fenómeno causa lotes problemáticos de productos alimenticios, conduciendo a problemas de salud (para los seres humanos) y a pérdidas de recursos económicos (a nivel empresarial), el empleo de mucho tiempo en usar técnicas de control de estas estructuras microbianas, y otros problemas aún más graves, como los legales.