Coupling effects of structure, oxygen availability and temperature on microbial growth in a pastry filling
Autor(es) y otros:
Fecha de publicación:
2021
Versión del editor:
Citación:
Universitas scientiarum, 26(2), p. 229-242 (2021); doi:10.11144/Javeriana.SC26-2.ceos
Descripción física:
p. 229-242
ISSN:
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This study was carried out thanks to funding from the Employment, Industry and Tourism Office of the Principality of Asturias (Spain) through project IDI/2018/000127.
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