Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo

Texture, colour and optical characteristics of a meat product depending on smoking time and casing type

Author:

Ledesma Santiso, Estefanía; Laca Pérez, Amanda; Rendueles de la Vega, Manuel; Díaz Fernández, José Mario

Publication date:

2016

Publisher version:

http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.07.077

Citación:

LWT - Food Science and Technology, 65, p. 164-172 (2016); doi:10.1016/j.lwt.2015.07.077

Descripción física:

p. 164-172

URI:

http://hdl.handle.net/10651/37237

ISSN:

0023-6438

DOI:

10.1016/j.lwt.2015.07.077