Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo

Blue whiting surimi paste as affected by moisture content; Temperature and pH processing conditions. Rheological evaluation

Autor(es) y otros:

Pin, M.; Laca Pérez, Amanda; Paredes García-Viniegras, Benjamín; Díaz Fernández, José Mario

Fecha de publicación:

2010

Versión del editor:

http://dx.doi.org/10.1556/AAlim.39.2010.4.6

Citación:

Acta Alimentaria, 39 (4), p. 445-456 (2010); doi:10.1556/AAlim.39.2010.4.6

Descripción física:

p. 445-456

URI:

http://hdl.handle.net/10651/35773

ISSN:

0139-3006

DOI:

10.1556/AAlim.39.2010.4.6