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Influence of controlled inoculation of malolactic fermentation on the sensory properties of industrial cider

Author:
Sánchez Blanco, AinoaUniovi authority; de Revel, Giles; Antalick, G.; Herrero Vázquez, MónicaUniovi authority; García Díaz, Luis ArsenioUniovi authority; Díaz Fernández, José MarioUniovi authority
Publication date:
2014
Publisher version:
http://dx.doi.org/10.1007/s10295-014-1402-y
Citación:
Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 41(5), p. 853-867 (2014); doi:10.1007/s10295-014-1402-y
Descripción física:
p. 853-867
URI:
http://hdl.handle.net/10651/27415
ISSN:
1367-5435
Identificador local:

20141712

DOI:
10.1007/s10295-014-1402-y
Patrocinado por:

Ainoa Sánchez is grateful to Fundación para el Fomento en Asturias de la Investigación Científica Aplicada y la Tecnología (FICYT) for its doctoral fellowship BP06-052.

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