"Estudio de la textura de tres quesos azules asturianos. Análisis instrumental y organoléptico"
Autor(es) y otros:
Director(es):
Palabra(s) clave:
Textura
Queso azul
Fecha de publicación:
2013-07-24
Serie:
Máster Universitario en Biotecnología Alimentaria
Resumen:
Seguimiento de la evolución de la textura de tres quesos azules asturianos en un periodo de tiempo de 35 días. En la evaluación de la textura se emplearon métodos instrumentales y también organolépticos.
Seguimiento de la evolución de la textura de tres quesos azules asturianos en un periodo de tiempo de 35 días. En la evaluación de la textura se emplearon métodos instrumentales y también organolépticos.
Colecciones
- Trabajos Fin de Máster [5284]
Ficheros en el ítem
