Valoración de un programa de educación nutricional en los centros de acogida de la Consejería de Asuntos Sociales del Principado de Asturias

Abstract

Se valora el efecto tras una intervención educativa sobre las dietas de los centros de acogida en Asturias y su repercusión al año en datos antropométricos y niveles de colesterol(ct),ct unido a lipoproteínas de alta densidad(c-hdl) y hierro(fe). Los niños presentaban inicialmente niveles de talla, peso e indice de masa corporal (imc) similares a los utilizados como referencia, con unas medidas de pliegue tricipital(pt) inferiores y subescapular(ps) y circunferencia muscular del brazo(cmb) superiores. Los niveles ct, c-hdl y fe eran aceptables. Tras la intervención, se mejoraron las dietas, disminuyendo el porcentaje de calorías en forma de grasa a expensas de la saturada y la cantidad de colesterol dietético. Se incrementaron la talla, el peso, imc y la cmb, con disminución del pt y ps. Los niveles de ct y fe aumentaron y los de c-hdl no se modificaron. La opinión de los niños sobre la comida era buena y valoraron positivamente los cambios introducidos, aunque con disminución del grado de satisfación.