Secado convectivo-microondas: aplicación al proceso de obtención de agar

Abstract

El objetivo fundamental de este trabajo consiste en la evaluación de las perspectivas de aplicación de la tecnológia microondas en el proceso de obtención de agar, abordado desde dos frentes claramente diferenciados y complementarios como son, por un lado, el estudio del secado microondas aplicado al proceso fabril (tanto de la materia prima como del producto final, así como su empleo en la determinación rápida del contenido en humedad) y, por otro, el estudio de la influencia del procedimiento de secado sobre las propiedades del producto elaborado. Con este fin se ha llevado a cabo el diseño, construcción y puesta a punto de un secadero piloto mixto convectivo-microondas que posibilita el estudio de la cinética de secado de un amplio espectro de materiales, así como la evaluación del rendimiento energético del procedimiento de secado, todo ello en un amplio margen de condiciones experimentales, de cara a la optimación del proceso.