Concentración de leche desnatada y parcialmente desnatada por osmosis inversa para la fabricación de yogur

dc.contributor.advisor	Álvarez Fernández, Ricardo
dc.contributor.author	Suárez González, Elena
dc.contributor.other	Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente, Departamento de
dc.date.accessioned	2013-06-06T11:41:51Z
dc.date.available	2013-06-06T11:41:51Z
dc.date.issued	1994
dc.identifier.other	https://www.educacion.gob.es/teseo/mostrarRef.do?ref=131040
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10651/15790
dc.description.abstract	Se ha utilizado la osmosis inversa (oi) para la concentración de leche (desnatada y semidesnatada) destinada a la fabricación de yogur. Se describen los principios fundamentales de la oi y se hace una recisión de los modelos de transporte existentes para esta operación, así como de sus limitaciones, relacionadas con la polarización de concentración y con el ensuciamiento de la membrana. En la parte experimental, se hace una descripción del equipo utilizado y, para cada membrana, se lleva a cabo una modelización del proceso en función de las condiciones de operación (temperatura, presión y flujo de alimentación). Se ha estudiado su influencia sobre la densidad de flujo de permeado y la concentración de sólidos en el retenido.
dc.format.extent	253 p.
dc.language.iso	spa
dc.title	Concentración de leche desnatada y parcialmente desnatada por osmosis inversa para la fabricación de yogur
dc.type	doctoral thesis	spa
dc.local.notes	Tesis 1994-111

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