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Characterization of cider by its hydrophobic protein profile and foam parameters

Autor(es) y otros:
Blanco Gomis, DomingoAutoridad Uniovi; Mangas Alonso, Juan José; Expósito Cimadevilla, YoanaAutoridad Uniovi; Gutiérrez Álvarez, María DoloresAutoridad Uniovi
Fecha de publicación:
2010
Versión del editor:
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.11.075
Citación:
Food Chemistry, 121(1), p. 220-226(2010); doi:10.1016/j.foodchem.2009.11.075
Descripción física:
p. 220-226
URI:
http://hdl.handle.net/10651/8341
ISSN:
0308-8146
Identificador local:

20100004

DOI:
10.1016/j.foodchem.2009.11.075
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