Synthesis of starch-based nanoparticles and nanocomposites for bioapplications

Abstract

La mejora de la salud humana, animal y la preservación del Medio Ambiente son aspectos fundamentales objeto de investigación a nivel mundial. Estos han sido agrupados en el término One Health definido a inicios del año 2000 y el cual ha captado especial atención a partir del año 2020, en donde ha quedado clara la evidencia de la interdependencia entre la salud humana, animal y el ecosistema en el cual conviven. Dichos aspectos quedan recogidos en varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible planteados en la agenda 2030 por la Asamblea General de las Naciones Unidas y en los pilares de investigación definidos en Horizonte Europa por la Unión Europea. En este contexto, el objetivo de esta tesis doctoral plantea el diseño de nanomateriales basados en almidón susceptibles de ser utilizados en diversas bioaplicaciones. La encapsulación de compuestos activos en sistemas coloidales de tamaño controlado permitirá, por un lado, que se dirijan de manera controlada al sitio de interés, evitando así afectos secundarios, al tiempo que se preservan las propiedades tanto físicas como químicas del compuesto, aumentando así su efectividad.