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Influencia del origen y la tecnología de elaboración sobre el perfil aromático y olfatométrico de la sidra

Autor(es) y otros:
Antón Díaz, María José
Director(es):
Picinelli Lobo, Anna María
Centro/Departamento/Otros:
Química Física y Analítica, Departamento deAutoridad Uniovi
Palabra(s) clave:

Análisis químico bioquímico y estructural

Química analítica

Aroma y sabor

Fecha de publicación:
2015
Editorial:

Servicio de Medios Audiovisuales

Descripción física:
00:03:43
Resumen:

María José Antón Díaz, autora de la tesis, habla sobre la aplicación de la olfatomotría, el empleo de las borras o "la madre", el tiempo de permanencia en botella, la sidra natural de nueva expresión, los tipos de sidra estudiados y las diferencias entre sidras asturianas y vascas

María José Antón Díaz, autora de la tesis, habla sobre la aplicación de la olfatomotría, el empleo de las borras o "la madre", el tiempo de permanencia en botella, la sidra natural de nueva expresión, los tipos de sidra estudiados y las diferencias entre sidras asturianas y vascas

Descripción:

Tesis realizada en la Universidad de Oviedo

URI:
http://hdl.handle.net/10651/51321
Identificador local:

DL AS 3647-2015

Notas Locales:

Archivo convertido con menor resolución usando VLCMediaPlayer de un original mp4

Enlace a recurso relacionado:
http://hdl.handle.net/10651/33764
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