| dc.description.abstract | La evolución de la interrelación entre la industria láctea y el territorio tiene sumo interés para el geógrafo. El principal objetivo de la Tesis Doctoral es el estudio del comportamiento espacial de las empresas integradas en este sector industrial en Asturias, desde su aparición, en torno a 1830, hasta la actualidad. Se analizan la organización espacial de las tareas de estas empresas (recogida de materia prima, producción, distribución, gestión, etc.), y las implicaciones territoriales derivadas de la relación de la industria con los restantes agentes que participan en la cadena de producción de alimentos derivados de la leche. Se presta especial atención, además, a la incidencia del funcionamiento de la industria láctea en la industria láctea en la transformación contemporánea de la estructura agraria en Asturias | |
