La industria molinera en Asturias: estructuras materiales y aspectos histórico-etnográficos

Abstract

El estudio del molino, la molinería y las formas de molienda en Asturias se ha apoyado en tres conceptos básicos "tecnología", "etnohistoria" y "cultura" que están ligados a tres disciplinas o ramas del saber: la Historia de la tecnología, la Etnohistoria y la Antropología y Etnografía. Las innovaciones técnicas y la conquista y aplicación de nuevas fuentes de energía que conoce la molinería asturiana van siempre a remolque de lo que ocurre en otros lugares, llegan tardíamente, y además presentan en la mayor parte de los casos unos niveles tecnológicos inferiores que permiten acuñar para ella el término de "tecnología popular". Para investigar sobre la relación "histórica" del molino con las sociedades rurales y campesinas que lo sustentan nada mejor que emplear el método "etnohistórico" que no es ni más ni menos que aplicar de forma sistemática la teoría antropológica y etnográfica a esa fuente peculiar de conocimiento que son los documentos históricos. En el s. XX la historia da paso a la antropología y etnografía del molino.