El sector del aceite de oliva: Análisis estratégico desde una perspectiva económica

Abstract

España es el mayor productor mundial de aceite de oliva, superando las 300.000 toneladas anuales, con una industria que maximiza el uso de la aceituna y sus subproductos. El cultivo varía en eficiencia, siendo el método superintensivo el más productivo y costoso y, aun así el método que más reduce el coste medio del kilo de aceituna. La cadena productiva tiene cuellos de botella en las fases de refinado y embotellado, y aunque los agricultores dependen de ayudas públicas por la volatilidad de beneficios, las fases avanzadas de producción muestran mayor estabilidad. Recientes subidas de precios, influenciadas por costos de producción y factores climáticos, han llevado a algunos consumidores a optar por aceites sustitutivos, sin llegar a dejar de consumir aceite de oliva. Oportunidades de valor añadido surgen a través del ecoturismo, la producción ecológica y las marcas premium. Un sector donde conviven empresas de responsabilidad limitada y cooperativas y que muestran como las primeras logran mejores resultados que las segundas, destacando la rentabilidad del sector pese a desafíos de costes y eficiencia.