Del

Del "Queso Picón" a la DOP: el queso Cabrales desde la antropología histórica

dc.contributor.advisor	García Álvarez, Luis Benito
dc.contributor.author	Guerrero Fernández, Yaiza
dc.date.accessioned	2024-07-18T08:37:02Z
dc.date.available	2024-07-18T08:37:02Z
dc.date.issued	2024-07-12
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10651/73801
dc.description.abstract	El queso Cabrales destaca por ser uno de los productos identitarios más reconocidos del sistema gastronómico asturiano. Para comprender cómo se vertebró una cultura vinculada a su elaboración, se hace necesario deparar en sus orígenes y su desarrollo histórico, así como reflexionar acerca de su imbricación con el espacio en el que se fabrica y el papel fundamental que desempeñaron los pastores como primeros productores y transmisores de un saber ancestral que culmina en la actualidad con un producto que goza de predicamento tanto a nivel nacional como internacional, hallándose amparado bajo el sello de calidad de la Denominación de Origen Protegida Queso de Cabrales.	spa
dc.format.extent	90 p.
dc.language.iso	spa	spa
dc.relation.ispartofseries	Máster Universitario en Historia y Análisis Sociocultural
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.title	Del "Queso Picón" a la DOP: el queso Cabrales desde la antropología histórica	spa
dc.type	master thesis	spa
dc.rights.accessRights	open access

Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons