Determinación de Sulfitos en Sidra Asturiana

Abstract

Los sulfitos se utilizan como aditivos en la industria alimentaria para prevenir procesos de oxidación no deseados, crecimiento bacteriano, etc. La cuantificación de sulfitos, p.ej. en bebidas, es necesario para determinar su cantidad durante la producción y almacenamiento, y monitorizar los niveles máximos permitidos establecidos por la legislación en varios países. En este trabajo se desarrollará un método analítico para la determinación de sulfito en bebidas seleccionadas.