Análisis comparativo de dos cadenas hoteleras a partir de sus cuentas anuales e indicadores de gestión: Paradores y NH Hoteles

Abstract

Un pilar básico de la economía española es la industria turística que aportó 59 mil millones de euros durante el año 2013 y representa el 10,2 % del PIB. España es reconocida en todo el mundo por su calidad turística. Si se compara la actividad económica del sector turístico español con el resto del mundo, España es el segundo país del mundo en recibir turistas extranjeros, solo superado por Francia y, también ocupa el segundo lugar, por detrás de Estados Unidos, tanto con una mejor marca en el sector turístico como si lo que se estudian son los ingresos económicos de esta actividad. Además, es el país cuya oferta turística está mejor posicionada en las búsquedas de Internet de todo el mundo, por delante de Tailandia o México. Incluso seis hoteles españoles se encuentran entre los 99 mejores del mundo. El turismo se desarrolla por todo el territorio español, pero tiene mayor peso en ciertas zonas entre las que destaca, por orden de millones de turistas recibidos, Cataluña, Islas Baleares, Islas Canarias, Andalucía y Comunidad Valenciana. Situados en este contexto, el objetivo del trabajo será un análisis de dos empresas hoteleras en España para comparar la gestión de una cadena de propiedad privada con otra cadena de propiedad pública. En concreto se ha escogido NH hoteles para el ámbito privado y Paradores de Turismo de España S.A. para el ámbito público, elección motivada por la importancia que tienen ambos a nivel nacional. Este estudio se ha centrado en el análisis de sus cuentas anuales, explorando variables como el volumen de ventas, márgenes, endeudamiento y otros ratios que permitan identificar algunas características diferenciadoras de ambos tipos de gestión dentro del sector. Adicionalmente y para completar la visión económica-financiera que nos aporta el símil de las cuentas anuales, se describirá el diseño de un sistema de costes para una entidad hotelera. Con ello se trata de identificar la información que permite tomar decisiones de gestión y que, como es sabido, no es suministrada por la contabilidad financiera. La estructura de este trabajo pretende ajustar a la consecución de este objetivo para lo cual se ha estructurado en cuatro apartados. Se empieza por un estudio de la situación actual del sector hotelero español aportando información cuantitativa y cualitativa y haciendo especial referencia a la oferta y demanda. En el segundo apartado y, una vez introducidos en el tema, se hace una descripción de la evolución y características de las dos empresas hoteleras escogidas para el estudio. En el tercer punto se realiza un análisis de la situación económica y financiera, a partir del balance y de la cuenta de pérdidas y ganancias, de NH Hoteles y de Paradores S.A. con la finalidad de evaluar su solvencia, rentabilidad y productividad y poder llevar a cabo una comparación entre las empresas. En el cuarto se hace un resumen de la contabilidad de costes que se lleva a cabo en el sector hotelero.