Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo

Population dynamics of lactic acid bacteria during spontaneous malolactic fermentation in industrial cider

Author:

Sánchez Blanco, Ainoa; Rodríguez, Raquel; Coton, Monika; Coton, Emmanuel; Herrero Vázquez, Mónica; García Díaz, Luis Arsenio; Díaz Fernández, José Mario

Publication date:

2010

Publisher version:

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2010.07.010

Citación:

Food Research International, 43(8), p. 2101-2107 (2010); doi:10.1016/j.foodres.2010.07.010

Descripción física:

p. 2101-2107

URI:

http://hdl.handle.net/10651/9865

ISSN:

0963-9969

Identificador local:

20101045

DOI:

10.1016/j.foodres.2010.07.010