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Egg yolk and egg yolk fractions as key ingredient for the development of a new type of gels

dc.contributor.authorValverde García, Damián
dc.contributor.authorLaca Pérez, Amanda 
dc.contributor.authorNel Estrada, Lluis
dc.contributor.authorParedes García-Viniegras, Benjamín 
dc.contributor.authorRendueles de la Vega, Manuel 
dc.contributor.authorDíaz Fernández, José Mario 
dc.date.accessioned2017-02-01T07:39:44Z
dc.date.available2017-02-01T07:39:44Z
dc.date.issued2016
dc.identifier.citationInternational Journal of Gastronomy and Food Science, 3, p. 30-37 (2016); doi:10.1016/j.ijgfs.2016.02.001
dc.identifier.issn1878-450X
dc.identifier.issn1878-4518
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10651/39534
dc.format.extentp. 30-37
dc.language.isoeng
dc.relation.ispartofInternational Journal Of Gastronomy And Food Science
dc.rights© 2016 AZTI-Tecnalia
dc.rightsCC Reconocimiento - No comercial - Sin publicaciones derivadas 4.0 Internacional
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceWOS:000376386000006
dc.titleEgg yolk and egg yolk fractions as key ingredient for the development of a new type of gels
dc.typejournal article
dc.identifier.doi10.1016/j.ijgfs.2016.02.001
dc.relation.publisherversionhttp://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2016.02.001
dc.rights.accessRightsopen access


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