| dc.description.abstract | En esta tesis se presenta una función de evaluación diseñada para los toros y las vacas de una raza de carne de vacuno de acuerdo con los requisitos específicos del mercado de sus canales. La investigación que aquí se describe, se realizó sobre bovinos de la raza Asturiana de los Valles. Esta es una raza con muchos individuos de doble-musculatura (culones); sus canales tienen porcentajes de aprovechamiento superiores al 60%, donde el músculo supone más del 75% de su peso, y donde el contenido de grasa es muy bajo (8%). El mercado al que se destinan estas canales está formado por aquellos consumidores que prefieren la carne magra, sin vetas. Hemos probado dos enfoques diferentes. Sin embargo, ambos comparten el que los procedimientos de evaluación sean totalmente repetibles, ya que se basan en las mediciones en centímetros de los animales vivos, más una estimación de la curvatura del perfil de la nalga. Además, ambos métodos se obtuvieron mediante la utilización de herramientas de Inteligencia Artificial basada en Máquinas de Vectores Soporte (SVM). El objetivo de estas evaluaciones es proporcionar una estimación del valor de las futuros canales, y también para que se utilicen para ordenar a los animales para la selección de los progenitores de la próxima generación. El primer enfoque se ha hecho aprendiendo de las estimaciones de los expertos de la Asociación de Criadores (ASEAVA) sobre el valor de las canales de los animales. El objetivo era que el resultado devuelto por la función de evaluación (en una escala de 0-100) sea mayor para los animales con canales de más valor. Además, se estudió el crecimiento de los animales con el fin de ajustar las evaluaciones a una constante edad de 365 días. En el segundo método tratamos de aprender los pesos y los precios (en euros) de las canales a partir de las mediciones de los animales en vivo. Estas estimaciones tienen en cuenta la distancia entre las fechas de las mediciones y la del sacrificio. La evaluación de los animales se define como el valor (en euros) de la canal del animal a la edad de 365 días. Ambos métodos proporcionan ordenaciones muy similares en bovinos de Asturiana de los Valles. Así, comprobamos que los expertos y los precios de mercado concuerdan en la mayoría de los casos. El segundo enfoque, sin embargo, tiene la ventaja de dar estimaciones fiables de pesos y de los precios de las canales para cualquier día a partir del momento en que se mida a los animales. | |
