Caracterización de los biofilms formados por L. parabuchneri, principal productor de histamina en quesos

dc.contributor.advisor	Fernández García, María
dc.contributor.advisor	Álvarez González, Miguel Ángel
dc.contributor.author	Sarquis, María Agustina
dc.contributor.other	Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente, Departamento de	spa
dc.date.accessioned	2024-04-18T10:29:50Z
dc.date.available	2024-04-18T10:29:50Z
dc.date.issued	2023-12-19
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10651/72369
dc.description.abstract	El objetivo general de esta Tesis Doctoral fue investigar los factores y mecanismos moleculares implicados en la formación de biofilms de L. parabuchneri productores de histamina. Inicialmente, se analizó la capacidad para formar biofilms de 25 cepas de L. parabuchneri. Las cepas fueron clasificadas como fuertes, moderadas o débiles formadoras de biofilm en función de la biomasa formada y se seleccionaron dos cepas de cada grupo para estudios posteriores.	spa
dc.format.extent	249 p.	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Biofilms	spa
dc.subject	Lentilactobacillus parabuchneri	spa
dc.subject	Alimentos fermentados	spa
dc.title	Caracterización de los biofilms formados por L. parabuchneri, principal productor de histamina en quesos	spa
dc.type	doctoral thesis	spa
dc.local.notes	DT(SE) 2023-239	spa
dc.rights.accessRights	open access

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