Egg yolk and egg yolk fractions as key ingredient for the development of a new type of gels
Fecha de publicación:
2016
Versión del editor:
Citación:
International Journal of Gastronomy and Food Science, 3, p. 30-37 (2016); doi:10.1016/j.ijgfs.2016.02.001
Descripción física:
p. 30-37
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- Artículos [34638]
- Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente [306]
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